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東坡榨菜排骨

工藝
燒
難度
人數
口味
醬香味
準備時間
烹飪時間

用料

主料
涪陵榨菜
50g
仔排
500g
輔料
水
適量
糖
半茶匙
醋
1/3湯匙
雞粉
一茶匙
水淀粉（濃）
適量
八角
1粒
郫縣豆瓣
1湯匙
香蔥
2根
生姜
1塊
大蒜
2粒

東坡榨菜排骨的做法

步驟
1.將排骨洗凈后入滾水鍋里汆水后撈起
2.坐湯鍋，加入開水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小時
3.將生姜和大蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣剁細
4.排骨煮半小時后關火，撈出抽去骨頭
5.將榨菜塞入排骨中
6.把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中掛漿
7.炒鍋內放寬油，將排骨放入炸至金黃撈出
8.鍋內留底油，加入郫縣豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香
9.加半飯碗剛剛煮排骨的原湯，攪散
10.放入炸過的排骨翻炒均勻
11.鍋內快收汁時，加入醋、白糖、雞粉炒均勻
12.起鍋前放入蔥花推勻，裝盤完成后澆上原汁，即成

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