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絢彩榨菜涼粉

工藝
涼拌
難度
人數
口味
清爽
準備時間
烹飪時間

用料

主料
涪陵榨菜
50克
胡蘿卜
1根
黃瓜
1根
輔料
適量
花椒油
2茶匙
雞粉
半茶匙
大蒜水
1湯匙
香菜段
1湯匙
香蔥花
1湯匙
辣椒油
1湯匙
醬油
1湯匙
碗豆淀粉
適量

絢彩榨菜涼粉的做法

步驟
1.將胡蘿卜放在料理機里加少許水打成汁,濾去渣
2.把黃瓜放入料理機里加少許水打成汁,濾去渣
3.將榨菜切細
4.取與黃瓜汁和胡蘿卜汁比例為(汁5粉1)的碗豆淀粉,加入切好的榨菜粒
5.將干淀粉全數分別加入黃瓜汁與胡蘿卜汁內攪拌均勻,起凈鍋,倒入黃瓜淀粉汁,以中小火熬制,并不停攪拌
6.待鍋內淀粉透明起小泡時,關火
7.將黃瓜熱涼粉倒入容器
8.以同樣方法,將胡蘿卜淀粉制成胡蘿卜涼粉
9.將胡蘿卜涼粉趁熱倒入剛才的容器里,待涼后,放冰箱里冷藏至定型。(冬天也可以自然冷卻)
10.從冰箱取出涼粉,倒扣在菜板上
11.把涼粉切成自己喜歡的形狀,然后裝盤

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